ADES a été créée en mai 2001 à Paris, en vue d'aider des établissements d'enseignement maternel, primaire et secondaire au Pérou dans des zones ou quartiers défavorisés, et plus particulièrement en Haute Amazonie péruvienne (département de San Martin notamment). L'accent est mis sur les projets d'équipement et de matériel pédagogique.

Ces projets sont financés en France grâce à ses activités axées sur le Pérou (concerts, spectacles de danses, gastronomie, défilé de mode...), et à sa vente de Noël (centré sur les multiples facettes de l'artisanat péruvien de qualité).Ces ressources sont éventuellement complétées par le soutien de fondation s amies qui apprécient le travail d'ADES sur place (Rotary, Fondation Air France).